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真空技術在食品行業(yè)中是非常重要的，普諾克真空科技認為，由于真空技術領域的擴展和迅速成長的高新技術，國內(nèi)真空泵市場對真空泵的技術水平提出了更高的要求。食品加工是指將原料轉(zhuǎn)變成食品或?qū)⑹称忿D(zhuǎn)變成其它形式的所有工藝過程，食品加工涵蓋了廣泛的應用，針對各種特殊要求常常會使用到真空泵。在對于食品加工上真空泵在此方面上的應用也是相當?shù)膹V泛，今天小編帶大家來探討羅茨真空泵在食品加工上的應用。

真空技術在食品加工中的應用主要是在冷凍干燥工序，在行業(yè)里常稱為真空冷凍技術，這也是目前世界上公認的最為先進的食品加工技術。

從羅茨泵的特征，食品保鮮的目的和食品包裝加工這三個方面來探討羅茨真空泵在食品加工上的應用。

普諾克羅茨真空泵的特征

啟動快，耗功少，運轉(zhuǎn)保護費用低，抽速大、效力高，對被抽氣體中所含的大批水蒸汽和灰塵不敏感，在100～1帕壓力規(guī)模內(nèi)有較大抽氣速率，能敏捷消除忽然放出的氣體。

這個壓力規(guī)模恰益處于油封式機械真空泵與分散泵之間。因而，它常被串聯(lián)在分散泵與油封式機械真空泵之間，用來進步兩頭壓力規(guī)模的抽氣量。這時它又稱為機械增壓泵。

①在較寬的壓力規(guī)模內(nèi)有較大的抽速；

②轉(zhuǎn)子具備良好的幾何對稱性，故振動小，運轉(zhuǎn)顛簸。轉(zhuǎn)子間及轉(zhuǎn)子和殼體間均有間隙，不必光滑，摩擦喪失小，可大大下降驅(qū)動功率，從而可完成較高轉(zhuǎn)速；

③泵腔內(nèi)無需用油密封和光滑，可增加油蒸氣對真空體系的凈化；

④泵腔內(nèi)無收縮，無排氣閥。構造簡樸、緊湊，對被抽氣體中的灰塵和水蒸汽不敏感；

⑤收縮對比低，對氫氣抽氣后果差。

食品保鮮的目的就是延緩衰老，控制呼吸就十分必要，而與呼吸關系最密切的因素就是溫度。 呼吸作用一方面維持了個體的生命，另一方面卻消耗了儲存的物質(zhì)。

食品加工好后都必須經(jīng)過冷卻才能包裝，傳統(tǒng)的冷卻方法有室內(nèi)攤涼自然冷卻、強制通風冷卻、空調(diào)間冷卻、冷庫冷卻等。這些冷卻方法不但冷卻時間長，周轉(zhuǎn)慢，占地多，而且冷卻不均勻，表面和中心溫差大，更重要的是影響食品衛(wèi)生安全。如今，采用羅茨真空泵進行冷卻，在冷卻過程中，快速通過這一溫度區(qū)間（50℃-25℃），就可大大減少細菌繁殖世代，容易控制原始菌量，從而有利于提高食品的安全性，延長保質(zhì)期。