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真空技術(shù)在食品加工領(lǐng)域，涉及真空包裝、真空干燥、真空保鮮等諸多方面，今天小編要分享的內(nèi)容是關(guān)于真空技術(shù)在食品加工中的另一項(xiàng)應(yīng)用，也就是真空膨化，它涉及的產(chǎn)品在我們的日常生活中也極為常見，下面一起來看看進(jìn)口真空泵在真空膨化中的應(yīng)用。真空膨化工藝改進(jìn)了傳統(tǒng)膨化工藝，對食品的各方面品質(zhì)都有提升，主要的形式包括真空油炸膨化、真空凍干膨化、低溫高壓氣流膨化、真空微波膨化、氣流微波膨化等。

膨化食品，生活中大家肯定都見過，它是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工食品物料的內(nèi)部液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組織中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)的膨化果蔬產(chǎn)品等。

以下幾種就是小編與大家分享的進(jìn)口真空泵技術(shù)會涉及到的主要幾種真空膨化工藝。

低溫高壓氣流膨化是將食品物料在高壓膨化罐中加熱到膨化溫度，再瞬間接到真空度較高的真空管釋放壓力，使物料中的水分發(fā)生閃蒸現(xiàn)象（瞬間汽化），進(jìn)而實(shí)現(xiàn)膨化。這種真空膨化方式應(yīng)用膨化率高、設(shè)備適用廣，因此較為廣泛。但由于加熱時間長可能導(dǎo)致產(chǎn)品褐變，膨化罐內(nèi)溫度場不均勻，會影響膨化效果。

真空微波膨化。微波膨化中，食品物料可以吸收大量能量，使物料溫度迅速升高，其中水分亦迅速汽化增壓，產(chǎn)生徑向推動力，直接排出內(nèi)部蒸汽，促使細(xì)胞膨脹，實(shí)現(xiàn)膨化。而真空條件下，食品中的水分汽化溫度更低，能保持食品顏色，并增加彈性，減少黏性。

氣流微波膨化結(jié)合了氣流膨化與微波膨化兩者的特點(diǎn)，在膨化罐升壓中采用微波源快速加熱，一定程度后聯(lián)通膨化罐與真空罐，釋放壓力，使物料水分閃蒸，實(shí)現(xiàn)細(xì)胞擴(kuò)張與膨化。此時停止供熱，開啟液氮冷卻，并通過進(jìn)口真空泵使罐內(nèi)壓力維持一定，直至產(chǎn)品定型。兩者結(jié)合后，產(chǎn)品膨化效果增大，且可以有效防止褐變。

進(jìn)口真空泵在真空膨化中的應(yīng)用原理簡單，就是通過降低壓力實(shí)現(xiàn)油液沸點(diǎn)的降低，這樣在油炸膨化食品過程中，油溫低、時間短，易于保持食品的顏色與營養(yǎng)。真空凍干膨化與真空冷凍干燥的原理相同，物料先在低溫下冷凍，隨后開始在真空中加熱，使物料水分迅速升華，達(dá)到真空凍干膨化的目的。真空凍干膨化保持了食品原味與色澤，營養(yǎng)損失少，是較為理想的一種膨化食品。

東莞市普諾克真空科技有限公司是一家堅(jiān)持自主研發(fā)的進(jìn)口真空泵廠家。旗下產(chǎn)品清潔無污染，擁有較寬的抽速范圍以及良好的節(jié)能、穩(wěn)定、易維護(hù)等優(yōu)勢，廣泛適用于食品加工、醫(yī)藥、化工、半導(dǎo)體等行業(yè)。如果您對進(jìn)口真空泵在真空膨化中的應(yīng)用感興趣或想了解更多，歡迎留言咨詢或撥打我司全國免費(fèi)客服熱線，期待您的來電。