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真空泵廠家分析進(jìn)口真空泵在真空冷卻中的應(yīng)用原理與另外一種真空泵應(yīng)用——真空干燥有些相似，但實(shí)際上并不相同，那就和我司的小編一起看看真空冷卻是怎么一回事。真空冷卻主要應(yīng)用于食品果蔬以及切花等的冷處理。真空冷卻是用真空泵抽真空室內(nèi)的水果和蔬菜放入保溫真空室。當(dāng)相應(yīng)的水蒸汽，水果和植物纖維間隙表面的水的飽和壓力的水果和蔬菜的室內(nèi)溫度真空開(kāi)始蒸發(fā)，蒸發(fā)將汽化的遠(yuǎn)潛熱，使水果和蔬菜的溫度降低，并進(jìn)一步向下，直到蔬菜冷卻到所需的溫度。水在大氣壓力，100℃沸騰。但壓力下降，沸點(diǎn)也減小，這可以減少對(duì)現(xiàn)象可以得水的沸點(diǎn)，但為了以蒸發(fā)水，有必要以吸收熱量。

接下來(lái)進(jìn)口真空泵廠家的小編給大家講解一下真空冷卻的原理。

真空冷卻的原理有部分和真空干燥類似，就是水分在真空狀態(tài)下會(huì)快速蒸發(fā)。不同的地方在于真空干燥是去水分，而真空冷卻只是通過(guò)水的蒸發(fā)帶走熱量來(lái)達(dá)到冷卻降溫的目的。專業(yè)的進(jìn)口真空泵供應(yīng)廠家告訴大家一個(gè)小知識(shí)，水在常壓下100℃沸騰蒸發(fā)，蒸發(fā)熱為2256kJ/kg，而當(dāng)壓力下降到610Pa時(shí)，水會(huì)在0℃時(shí)即沸騰蒸發(fā)（此時(shí)也就是水的三相點(diǎn)前后），此時(shí)蒸發(fā)熱為2500kJ/kg。也就是說(shuō)在低壓真空狀態(tài)下水分蒸發(fā)會(huì)帶走更多的熱量，從而實(shí)現(xiàn)制冷的效果。

日常生活中，在一個(gè)大氣壓（101-325 Pa）下，水在100 ℃時(shí)沸騰。但水的沸點(diǎn)溫度不是一成不變的，隨著壓力的降低（或升高）而降低（或升高）。例如，水的沸點(diǎn)溫度在40 196.6 Pa時(shí)是76 ℃，4 kPa時(shí)已降到29 ℃，到了1.6 kPa時(shí)則降到14 ℃。沸點(diǎn)的降低，使水容易汽化。由于汽態(tài)水分子比液態(tài)水分子具有更高的能量，因此水在汽化時(shí)必須吸收汽化潛熱，而其汽化潛熱又是隨著沸點(diǎn)的下降而升高。根據(jù)這一原理，可以將被處理物放入能耐受一定負(fù)壓的、用適當(dāng)真空系統(tǒng)抽氣的密閉真空箱內(nèi)，隨著真空箱內(nèi)真空度不斷提高，水的沸點(diǎn)溫度不斷降低，水就變得容易汽化，水汽化時(shí)只能從被處理物自身吸收熱量，被處理物便可得到快速的冷卻。

真空冷卻的核心設(shè)備即真空室與進(jìn)口真空泵，其主要過(guò)程在產(chǎn)品進(jìn)入真空室后開(kāi)始抽氣，將真空室內(nèi)壓力抽至對(duì)應(yīng)的飽和蒸汽壓力前后并保持，產(chǎn)品中的水分開(kāi)始大量蒸發(fā)并帶走熱量，此時(shí)產(chǎn)品物體溫度會(huì)迅速下降，直至產(chǎn)品的溫度被冷卻到要求的溫度為止（過(guò)程中對(duì)于有些真空泵可能需要配備冷凝設(shè)備來(lái)捕集水蒸氣）。

真空冷卻相比風(fēng)冷、水冷等冷卻方式具有節(jié)能、冷卻速度快、降溫相對(duì)均勻、對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)影響少等優(yōu)點(diǎn)，也存在投資較大，產(chǎn)品失重率高等問(wèn)題。但總的來(lái)說(shuō)它還是一種快速清潔安全的冷卻技術(shù)，利大于弊，可以獲得高品質(zhì)的產(chǎn)品。

由于真空無(wú)處不在，因此，與傳統(tǒng)的傳熱方式（對(duì)流、傳導(dǎo)、輻射）相比較，真空泵廠家分析進(jìn)口真空泵在真空冷卻中的應(yīng)用，不但快速均勻，而且干凈衛(wèi)生，非常適合熟食品的冷卻和果蔬預(yù)冷等應(yīng)用領(lǐng)域 。如果您對(duì)東莞市普諾克真空科技有限公司旗下的進(jìn)口真空泵產(chǎn)品感興趣或想了解更多，歡迎留言咨詢或撥打普諾克全國(guó)免費(fèi)客服熱線，期待您的來(lái)電。